The Cook Monkeys

Merluza con vieiras

Para esta receta, tenemos dos alternativas con el pescado, la merluza o el rodaballo, nosotros vamos a hacerlo con la merluza.además de las vieiras, también pondremos unas almejas y unas gambas. Una vez guisado todo lo trasladaremos a una cazuela, entonces la adornaremos con unos espárragos y unos pimientos del piquillo.

Ingredientes

Para 4 personas
1 merluza de 1.200 gr. aproximadamente.
4 vieiras.
200 gr. de gambas.
400 gr. de almejas.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
espárragos de bote.
4 pimientos de piquillo.
1 vaso de vino blanco.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
harina.
4 cucharadas de salsa de tomate.
fumet de pescado.
sal.

Elaboración

Trocearemos la merluza en 4 partes iguales, sazonándolas con sal

En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla y el ajo picados, 1 poco de perejil y la hoja de laurel.

Cuando empiece a dorarse (unos 15 minutos), añadiremos los trozos de merluza, las vieiras, las gambas y las almejas.

Lo flamearemos con vino blanco y añadiremos un poco de fumet de pescado y la salsa de tomate, dejándolo cocer unos 6 minutos.

Trasladaremos todo a una cazuela de barro caliente, adornándolo con unos espárragos y los pimientos de piquillo, espolvoreándolo todo con perejil bien picado.