Una manera de preparar unos buenos filetes de merluza. Los filetes los coceremos con unas verduritas, que una vez escurridas las bañaremos con una salsa rosada, elaborada a base de pimientos asados
Ingredientes
Para 4 personas
8 filetes de merluza.
1 cebolla.
2 puerros.
1 zanahoria.
1 tronco de apio.
1 ramito de perejil.
1 limón (su zumo).
sal.
Para la salsa rosada:
1 ñora.
2 pimientos rojos asados.
30 gr. de almendras tostadas.
4 cucharadas de nata líquida.
1 bote de mayonesa pequeño.
sal.
pimienta negra molida.
vinagre.
Elaboración
En una cacerola, coceremos el apio y la zanahoria troceados, la cebolla y los puerros cortados en rodajas y un poco de perejil, en agua mineral con sal y el zumo de limón.
Incorporaremos el pescado y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos.
Remojaremos la ñora en un poco de vinagre.
Asaremos los pimientos, los pelaremos y retiraremos las semillas.
Pasaremos por la batidora, las almendras tostadas, la pulpa de la ñora y los pimientos, hasta obtener un puré fino.
Agregaremos la mayonesa y la nata líquida, mezclándolos bien, sazonándolo con sal y pimienta.
Escurriremos la merluza, emplatándola y cubriéndola con la salsa anterior.
Podemos acompañarla con algunas verduras o patatas cocidas al vapor.