A veces en el mercado, nuestro proveedor habitual, nos ofrece fresones, que de vista no tiene demasiada presencia, pero para hacer una buena mermelada, están en perfecto estado. Como hoy nuestra proveedora lo ha hecho, vamos a elaborar esta deliciosa mermelada de fresones.
Ingredientes
1 kg. de fresones.
1 kg. de azúcar.
2 cucharadas de zumo de limón.
agua mineral.
Elaboración
Limpiaremos y lavaremos bien los fresones, dejándolos secar bien.
Los pondremos en una cacerola y los cubriremos con el azúcar, dejándolos reposar un mínimo de 3 horas, para que vayan sudando.
Transcurrido ese tiempo, pondremos la cacerola al fuego, añadiéndole un poco de agua mineral, dejándola cocer, a fuego lento, durante 8 minutos.
Añadiremos el zumo de limón, lo removeremos y dejaremos cocer durante 2 minutos más.
Retiraremos la cacerola del fuego y sacaremos la espuma con una espumadera.
Seguidamente llenaremos los tarros ya preparados y esterilizados, los cerraremos herméticamente con una tapa y los pondremos en una cazuela amplia con agua hirviendo, durante 15 minutos, poniendo un trapo entre los tarros, para evitar que choquen durante la cocción y así con esta operación, se expulsa el aire del interior de los tarros.
Para preparar los envases, los escaldaremos en abundante agua hirviendo y poniéndolos a secar boca abajo sobre un paño limpio.