Una excelente mermelada de kiwi, que podemos emplearla, para untarla en unas tostadas de pan, para un buen desayuno o también para algún relleno o cobertura de tartas y pasteles. Como no le ponemos ningún conservante, podemos conservarlos bien durante un año, en algún lugar fresco. Una vez abierto el bote, lo guardaremos en la nevera, hasta que se acabe.
Ingredientes
Para unos 2 kg. de mermelada:
1,5 kg. de kiwis maduros.
1 kg. de azucar moreno de caña.
1 limón (su ralladura y su zumo).
Elaboración
Pelaremos los kiwis y los pasaremos por la batidora.
Añadiremos el azúcar moreno de caña, la ralladura y el zumo de limón, colado. Lo mezclaremos bien y lo calentaremos en una cacerola grande, a fuego suave, y sin dejar de remover, hasta que el azúcar se haya disuelto.
Seguidamente lo llevaremos a ebullición, removiéndola con frecuencia, durante 20 minutos.
Para comprobar si la mermelada está en su punto, pondremos 1 cucharadita en un plato pequeño enfriado en la nevera; si se arruga al empujarla con el dedo, significará que ya está lista, si no es así, la dejaremos cocer, durante 5 minutos más.
Vertemos la mermelada en tarros herméticos esterilizados, bien cerrados y los pondremos en una cacerola grande con agua, poniendo unos paños entre los tarros, para que no choquen entre sí, haciéndolos hervir, durante 20 minutos. De esta manera, eliminamos el aire que quede en su interior.
Seguidamente, los etiquetaremos poniéndoles la fecha de su elaboración.