Aprovechamos las vacaciones que pasamos en este pueblo aragonés, que se llama Villafeliche, cerca de Calatayud. Como ya tenemos moras silvestres, nos pasamos una tarde recogiéndolas, para elaborar esta suave y riquísima mermelada. Además, nosotros la pasamos por un colador chino, para no tener la molestia de masticar las simientes, aunque estas estén trituradas. De esta manera tenemos una mermelada limpia de impurezas.
Ingredientes
Para 5 potes de 250 gr. más o menos:
3 kg. de moras silvestres
2 kg. de azúcar
1 1/2 limón
Elaboración
Primero seleccionaremos bien las moras, desechando los rabitos de las mismas y las hojas que hayamos podido mezclar con ellas.
Las lavaremos bien y las iremos depositando en una olla grande que pueda ir al fuego.
Pondremos las moras junto con el azúcar mezclándolas simultáneamente, las dejaremos reposar por un espacio de 10 o 12 horas, normalmente, se dejan macerar toda la noche.
Pondremos la olla con las moras a fuego vivo, y cuando empiece a hervir bajaremos el fuego a intensidad moderada.
Iremos removiendo de cuando en cuando, para que se vaya mezclando bien toda la mermelada, la tendremos cociendo durante 1 hora aproximadamente.
Pasaremos la batidora en la misma olla de cocerlas y seguidamente pasaremos la mermelada por un colador chino para quitar todas las pepitas, ya que no son agradables al paladar.
Pasaremos a rellenar los botes, los cuales tienen que estar bien esterilizados.
Los taparemos y los pondremos en una olla cubriendo los botes, hasta la altura de las tapas, dejándolos cocer durante 20 minutos, poniendo un paño entre los botes, para que no choquen entre sí, por la ebullición.
Y ya está lista para saborearla, en tostadas, pasteles, helados, flanes...