Esta es una manera que hay de hacer la mermelada de tomate. Hay que probar y decidir cual nos gusta más.Los tomates, tan abundantes en verano, nos ayudan a llenar la despensa de diferentes conservas, tanto sean, dulces como saladas.
Ingredientes
1 kg. de tomates maduros rojos
750 gr. de azúcar
1 vaso de agua mineral, por cada 3/4 partes de azúcar
1 limón (su ralladura)
1 cucharadita de canela o vainilla, en polvo
Elaboración
Escaldaremos los tomates maduros rojos.
Los pelaremos y cortaremos por la mitad, eliminando las semillas.
Con el azúcar y el agua (1 vaso de agua por cada 3/4 partes de azúcar) la raspadura de 1 limón y 1 cucharadita de canela o de vainilla (al gusto).
Lo pondremos a hervir en una cacerola y cuando esté melosa, incorporaremos los tomates, dejándolos cocer, a fuego lento durante 1 hora, dejándolos espesar, removiéndolo con 1 cuchara de madera, para que no se pegue.
La dejaremos enfriar y la guardaremos en tarros de cristal, esterilizados, tapándolos con papel de estraza mojado en aguardiente fuerte y encima otro papel parafinado, bien cerrado y atado, poniendo en el tarro el nombre de la meremlada y la fecha en una etiqueta.