Otra manera de hacer la mermelada de tomates. A mí personalmente, esta me gusta mucho. Aprovecho los tomates que se me van poniendo maduros para la mermelada. Después la uso en salsas o aperitivos. Queso manchego con un poco de mermelada de tomate, está delicioso.
Ingredientes
2'500 kg. de pulpa de tomates
1'250 kg. de azúcar
1 limón su zumo
Elaboración
Hacemos una cruz en la parte inferior de los tomates.
Ponemos una olla al fuego, cuando llega a ebullición ponemos los tomates. En 2 minutos los ponemos en una escurridera y los iremos pelando. Esta es una manera muy fácil y rápida de pelar los tomates.
Los iremos troceando y quitaremos las semillas, no pasa nada si queda alguna.
Llegados a éste punto los pesaremos, pues tenemos que poner la mitad de su peso de azúcar.
Pondremos la pulpa junto con el azúcar y el zumo de limón en una cazuela y lo dejaremos macerar durante 3 horas.
Como que ya la tenemos en la cazuela, sólo nos queda ponerla en el fuego y dejar que se haga la mermelada durante 45 minutos más menos. En la última parte de la cocción la tenemos que ir removiendo con asiduidad para que no se nos pegue.
Cuando la mermelada la tenemos ya hecha. Iremos comprobando con una cuchara, dejándola caer sin que lo haga muy rápidamente.
Iremos llenando los botes de cristal y los cerraremos hermeticamente.
Los herviremos al baño María durante 20 minutos para su esterilización. Cubriéndolos de agua por completo.
Los dejaremos que se enfríen en la misma agua. Y ya los podremos poner en nuestra despensa.