Si tenéis algún problema con el azúcar, haremos esta receta, en la que sustituiremos el azúcar por un endulcorante, mezclando manzana, limón y frambuesas. Mermelada que acompañaremos con un queso fresco, el que más os apetezca.
Ingredientes
500 gr. de frambuesas.
1 manzana.
1 limón pequeño.
50 gotas de endulcorante líquido.
1 terrina de queso fresco.
Elaboración
Pelaremos la manzana y el limón, y les retiraremos las semillas.
Trituraremos las 2 frutas con la batidora eléctrica.
Lavaremos las frambuesas y las dejaremos escurrir bien.
Pondremos en un cazo las frutas trituradas junto con las frambuesas, poniéndolas a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera, durante unos 20 minutos, hasta que las frambuesas se amalgamen con el limón y la manzana, adquiriendo una textura espesa y pegajosa.
La retiraremos del fuego, dejándola que se enfríe un poco.
Le añadiremos el endulcorante, mezclándolo bien.
La dejaremos enfriar completamente y la pondremos en un envase de cristal cerrado, guardándola en la nevera, hasta su uso.