The Cook Monkeys

Mero a la barbacoa

Debemos procurar que no nos den gato por liebre. Hemos estado muchos años, que nos ofrecían filetes de perca del Nilo, por mero. Podemos aprovechar para elaborar esta receta con la perca, que lógicamente nos saldrá mucho más económica, pero no es lo mismo. el mero es uno de los pescados más sabrosos. Lo dice el refrán "De la mar el mero y de la tierra el cordero".

Ingredientes

Para 4 personas
4 filetes de mero de unos 200 gr. cada uno.
1 huevo.
100 ml. de caldo de pescado.
100 ml. de vino blanco seco.
1 cucharada de hierbas aromáticas.
unas hebras de azafrán.
sal.
Para acompañar:
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 limón.

Elaboración

Lavaremos los filetes de mero. Los secaremos y salaremos.

Mezclaremos el caldo de pescado con el vino blanco, la yema de huevo, el azafrán y las hierbas aromáticas, hasta obtener una mezcla más bien fina.

Pondremos los filetes de mero en la rejilla de la parrilla y los rociaremos con la salsa anterior, dejándolos asar, durante 5 minutos por cada lado.

Lo serviremos de inmediato, adornados con unos aros de pimientos y unas rodajas de limón.