Procuraremos elegir unas patatas grandes y de forma regular, para sacarles el mayor sabor, cuando les agreguemos, la mezcla de jamón y queso.
Ingredientes
Para 4 personas
4 patatas grandes.
60 gr. de mantequilla.
100 gr. de jamón cocido.
100 gr. de queso cremoso.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos muy bien las patatas y sin pelarlas las envolveremos con papel de aluminio.
Haremos 4 agujeros en las brasas de la barbacoa, colocando las patatas encima de ellos, cubriéndolas con las brasas, dejándolas asar, hasta que estén tiernas. Las iremos presionando, con cuidado de no quemarnos, para ver si están listas.
Sacaremos las patatas de las brasas y las cortaremos, a lo largo, por la mitad, con mucho cuidado.
Las vaciaremos con una cucharilla y mezclaremos la pulpa de las patatas con la mantequilla, reservando las cáscaras.
Picaremos el jamón cocido y el queso, muy menudo, agregándolos a la mezcla anterior, salpimentándola.
Rellenaremos las cáscaras de patata con esta mezcla.
Volveremos a envolverlas con el papel de aluminio y las colocaremos de nuevo en las brasas, durante 5 minutos más.