A la hora de comprar este pescado tan sabroso, deberemos fijarnos bien, puesto que hemos estado unos años que nos vendían la perca del Nilo por mero. Lo dice el refrán "del mar el mero....". Vamos a cocinarlo primero cociendo los filetes en agua con cebolla, perejil y laurel. Después los cubriremos con una bechamel y finalmente lo acabaremos en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de mero cortado en filetes
1 cebolla
100 gr. mantequilla
1 ramito de perejil
1 cucharada de harina
1/2 vaso de leche
sal
50 gr. de jamón serrano
2 hojas de laurel
1 yema de huevo
Elaboración
Coceremos los filetes de mero, durante 5 minutos, en una cacerola con agua mineral, con la cebolla, el perejil y el laurel. Sacaremos el mero y lo escurriremos.
Lo pondremos en una fuente refractaria, untada con un poco de mantequilla.
Sofreiremos el jamón picado finamente en un poco de mantequilla, a fuego bajo, en una sartén, cuidando de que no se queme la mantequilla, y le agregaremos la harina dorándola.
Verteremos la leche y el resto de la mantequilla, cubriendo con esta salsa, el pescado, poniéndolo en el horno a 180ºC. al horno, unos 10 minutos.
En el momento de servir, diluiremos la yema de huevo en un poco de agua mineral, vertiéndola por encima, espolvoreándolo con un poco de perejil picado.