Mero en salsa roja

Hay un refrán que dice "Del mar el mero y de la tierra el cordero". Una verdad como un templo. El mero tiene una excelente y sabrosa carne. Cuando lo compreis, aseguraros de que es mero, ya que hay muchas pescaderías que venden la perca del Nilo como mero, que si analizamos de donde proviene, seguramente nos abstendriamos de comprarlo. Eso sí, es mucho más barato y podemos aprovecharlo para hacer esta receta.

Ingredientes

• 6 rodajas de mero de unos 200 gr. cada una.
• 1,5 dl. de aceite de oliva.
• 500 gr. de tomates.
• 6 dientes de ajo.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cucharadita de coriandro fresco picado.
• 0,5 dl. de aceite de oliva mezclado con una pizca de paprika.
• sal.
• pimienta negra.

Elaboración