Un plato típico de la cocina tailandesa, muy elaborada, con muchos ingredientes que acompañan a los fideos, como los langostinos y la carne de cerdo, todo ello con muchas salsas y aromas.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de fideos.
2 tazas de aceite vegetal.
250 gr. de langostinos pelados.
250 gr. de tiras de carne de cerdo desengrasado.
1 cucharada de salsa de judías rojas.
2 cucharadas de salsa de pescado.
2 cucharadas de azúcar.
1 huevo batido.
1 cucharada de chalotas picadas.
1 cucharada de hojas de cilantro.
1/2 taza de brotes de soja.
1 cucharadita de ralladura de limón.
1 cucharadita de ajo picado.
1 guindilla.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Calentaremos el aceite en una sartén honda y cuando esté muy caliente, freiremos los fideos, hasta que estén crujientes y dorados.
Una vez fritos los pondremos encima de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, dejándolos enfriar.
En otra sartén, calentaremos 3 cucharadas del aceite sobrante y freiremos el ajo picado.
Añadiremos las tiras de cerdo desengrasado y los langostinos pelados, rehogándolos, a fuego suave, durante unos 5 minutos.
Agregaremos la salsa de alubias rojas, el azúcar y la salsa de pescado.
Incorporaremos el huevo batido y cuando esté este último casi cuajado, echaremos los fideos, mezclándolo todo junto.
Lo retiraremos del fuego y espolvorearemos con la ralladura de limón, la chalota trinchada, las hojas de cilantro partidas, los brotes de soja y la guindilla cortada en tiras finas.