The Cook Monkeys

Pollo al curry verde

Algunos de los ingredientes que emplearemos para esta receta de pollo tailandesa, podemos encontrarlos en tiendas especializadas. Un plato a base de pollo y con muchos aromas y sabores.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de pechugas de pollo cortadas a tiras.
2 tazas de leche de coco.
2 cucharadas de salsa de curry verde.
1 taza de berenjenas cortadas en daditos.
2 guindillas sin pepitas cortadas en tiras a lo largo.
2 cucharadas de salsa de pescado.
2 cucharadas de aceite vegetal.
Para la pasta curry:
10 guindillas frescas.
1 cucharadita de corianto cortado.
1 cucharada de chalotas picadas.
1 cucharada de ajos picados.
1 cucharadita de raíz de galanga cortada.
1 cucharadita de semillas de corianto molido.
7 granos de pimenta blanca.
1 cucharadita de pasta de gambas.
sal.

Elaboración

Calentaremos el aceite en una sartén, a fuego medio.

Freiremos, removiendo constantemente, la pasta de curry verde, durante 1 minuto.

Añadiremos la pechuga de pollo cortada a tiras, friéndolas hasta que estén hechas.

Incorporaremos la leche de coco, dejándola hervir unos 3 minutos.

Agregaremos la berenjena cortada en rodajas pequeña s y las guindillas, sin semillas, cortadas a lo largo en tiras.

Lo condimentaremos con la salsa de pescado, removiéndolo de vez en cuando, dejándolo cocer, a fuego lento, de 10 a 15 minutos.

Prepararemos la salsa de curry verde, tostando en una sartén todos los ingredientes, excepto la pasta de gambas.

Trituraremos todo con la batidora, añadiendo a continuación, la pasta de gambas. Lo batiremos todo junto, hasta que resulte una pasta muy suave.

Con esta salsa la rociaremos por encima de la preparación anterior.