Este plato es de alto contenido calórico, aunque de vez en cuando nos podemos dar un capricho. Es un plato sencillo y muy sabroso. Receta muy popular por tierras aragonesas. En muchas panaderías ya venden el pan desmigado para este plato.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de pan duro
150 gr. de chorizo
100 gr. de tocino
200 ml. de aceite de oliva
1 cucharada rasa de pimentón dulce
3 dientes de ajo
sal
500 gr. de uvas
4 huevos
Elaboración
Cortaremos el pan que tendrá que ser del día anterior, en trocitos pequeños y los rociaremos con agua, lo dejaremos unas cuantas horas para que se remojen un poco.
En una sartén con aceite, freiremos el tocino y el chorizo, ambos cortados en trocitos, cuando estén dorados, los retiraremos de la sartén, durante 10 minutos, reservándolos.
En este aceite, freiremos muy bien los ajos y el pan rehogándolos, le iremos dando vueltas con una cuchara, durante 10 minutos, cuando estén bien fritas, le incorporaremos el tocino y el chorizo y lo seguiremos rehogando dándole más vueltas con la cuchara para que so se pegue en la sartén.
Fuera del fuego le pondremos el pimentón dulce.
En otra sartén con abundante aceite bien caliente, haremos 4 huevos fritos.
Serviremos las migas bien calientes, acompañadas con las uvas y los huevos fritos.