Prepararemos estos minifrittates, aprovechando que nos ha sobrado pollo asado, que mezclaremos con el brócoli y una mezcla huevo, leche y queso parmesano, que podemos ofrecer como aperitivos o como entrantes.
Ingredientes
Para 12 raciones
150 gr. de pollo asado coratdo en dados
250 gr. de brócoli cortado en ramitos
aceite de oliva (para untar la bandeja)
6 huevos
125 ml. de leche entera
40 gr. de queso parmesano rallado
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Coceremos en una olla en agua hirviendo, la coliflor cortada en ramitos, durante 3 minutos. La escurriremos bien.
Pintaremos con aceite de oliva, una bandeja de las que empleamos para hacer magdalenas (una de 12).
Repartiremos la coliflor y los dados de pollo, en cada uno de los espacios.
Batiremos los huevos, la leche y el queso parmesano rallado, salpimentándolo generosamente.
Verteremos la mezcla en cada uno de los espacios ocupados por el brócoli y el pollo.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 190ºC. durante unos 15 a 20 minutos, hasta que suba y estén doradas.
Podemos acompañarlas con alguna ensalada de tomate.