The Cook Monkeys

Mojo verde en Thermomix

Una de las salsas más populares de nuestras islas Canarias, la verde y la picón. La emplearemos para acompañar patatas asadas, marisco o pescados. En estas islas también se cultiva una patata muy especial, que es la que acostumbramos a untarlas con estas salsas. En muchos restaurantes te presentan ambas.

Ingredientes

Para unos 180 gr. de salsa:
2 dientes de ajo
30 ramitas de cilantro (solo las hojas)
1 cucharadita de sal
150 gr. de aceite de oliva extra virgen
15 gr. de vinagre

Elaboración

Introduciremos en el vaso del robot los dientes de ajo pelados y las hojas de cilantro. Programaremos 2 segundos, velocidad 7.

Con la ayuda de la espátula, lo bajaremos todo al fondo del vaso.

Añadiremos el aceite, el vinagre y la sal. Programaremos 3 minutos, velocidad progresiva 5-10, para ligar la salsa, obteniendo una textura uniforme.

La serviremos en un bol, para acompañar patatas asadas, mariscos o pescados. También podemos guardarla, si nos sobra, en un bote hermético en la nevera.