Una receta más de la cocina mexicana, en la que se mezclan diferentes sabores e ingredientes, como carne picada de pollo, alubias pintas y tomate, aportando además el dulzor del azúcar moreno y el chocolate.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de carne picada de pollo
1 cucharada de aceite de girasol
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de semillas de guindilla secas
1 cucharadita de cominos
400 gr. de tomates de lata
400 gr. de alubias pintas en conserva
150 ml. de caldo de pollo
1 cucharada de azúcar moreno oscuro
50 gr. de chocolate negro
sal
pimienta negra molida
Para acompañar:
1/2 cebolla roja
1 pimiento rojo
1 aguacate
1 lima (su piel y zumo)
100 gr. de nachos
100 gr. de queso Cheddar rallado
1 manojo de cilantro fresco
Elaboración
Calentaremos el aceite de girasol en una cacerola, donde freiremos la cebolla, picada en trozos grandes, dejándola pochar, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
Añadiremos la carne de pollo picada, dejándola freír, hasta que esté dorada, removiéndolo todo con una cuchara de madera.
Incorporaremos los dientes de ajo picados finos, el pimentón ahumado, las semillas de guindilla y los cominos, cocinándolos durante 1 minuto.
Agregaremos los tomates troceados, las alubias pintas, el caldo de pollo y el azúcar.
Dos minutos más tarde, añadiremos el chocolate cortado a dados, la sal y la pimienta negra. Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer a fuego lento, durante 45 minutos.
Preparemos el acompañamiento, mezclando la cebolla roja picada fina, con el pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados, y el aguacate cortado por la mitad, sin hueso y cortado en dados, la corteza y zumo de la lima y el cilantro picado en trozos grandes. Lo serviremos en un bol.
En un segundo bol los nachos y en un tercero el queso Cheddar.
Lo serviremos en boles individuales y cada comensal se hará su propia cobertura de acompañamiento.