Con esta mousse como entrante, dejaremos a nuestros invitados sorprendidos muy gratamente. Por su agradable sabor y textura. Podemos incluirla en alguno de nuestros menús festivos.
Ingredientes
2 berenjenas grandes.
3 pimientos rojos.
3 cucharadas colmadas de harina.
1 bote de leche evaporada.
25 gr. de mantequilla.
1 paquete de gelatina.
sal.
nuez moscada
Elaboración
Asaremos las berenjenas y los pimientos, en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 30 a 40 minutos. Los envolveremos en papel de aluminio, dejando que se enfríen un poco, luego los pelaremos y reservaremos.
Haremos una salsa bechamel con la mantequilla, la harina y la leche evaporada, un pellizco de sal y nuez moscada.
Elaboraremos la gelatina tal como nos indique el envoltorio.
Trituraremos las berenjenas y los pimientos, (dejando unas tiritas de pimiento rojo para decorar) y lo pasaremos por el pasapurés.
Agregaremos la salsa bechamel y una vez que esté tibia, añadiremos la gelatina, mezclándolo todo bien.
Engrasaremos un molde con mantequilla y verteremos la mezcla anterior.
Lo reservaremos en la nevera, hasta que cuaje.
Lo desmoldearemos, una vez haya cuajado y lo adornaremos poniendo unas tiritas de pimiento rojo encima.