Una mousse muy suave, que elaboraremos con la pulpa de los aguacates. Podemos consumirla como entrantes. Se suele acompañar con unas rebanadas de pan tostado. También con unas crudités de verduras como zanahorias, apio, e tc.
Ingredientes
Para 4 personas
4 aguacates
2 hojas de gelatina
150 cc. de aceite de oliva
2 cucharadas de caldo de pollo
5 gotas de tabasco
sal
pimienta negra molida
50 gr. de nata líquida
2 huevos
1 cebollita francesa
2 limones
Para acompañar:
pan tostado (opcional)
crudités de verduras, zanahoria, apio, etc. (opcional)
Elaboración
Pondremos en remojo las hojas de gelatina, durante 2 horas antes.
Vaciaremos los aguacates y los aplastaremos con un tenedor.
Le añadiremos un poquito de caldo de pollo, la gelatina colada, el zumo de 1 limón, la cebollita picada, el tabasco, la pimienta negra y un pellizco de sal.
La introduciremos en el congelador, sacándola de vez en cuando, para moverla y que no se cuaje.
Le añadiremos 3 cucharadas de salsa mayonesa, hecha sólo con las yemas, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y el aceite, más la nata líquida.
Después le agregaremos las claras montadas a punto de nieve, mezclándolas todo con cuidado, de forma envolvente, de abajo arriba.
Untaremos un molde con aceite lo llenaremos con la mezcla anterior y lo meremos en la nevera durante 2 horas.
Adornarla con rodajas de limón, cortadas 2 horas antes para que se sequen un poco y no suelten zumo.