Me encantan las mousses, sean dulces o saladas, por su sabor y esa fina textura, mu agradable al paladar. Esta vez vamos a elaborar una mousse, empelando calabacines.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de calabacines
1 cucharada de mantequilla
150 gr. de mayonesa
10 ml. de caldo de pollo
3 huevos
2 hojas de gelatina sin sabor
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
Elaboración
En una sartén fundiremos la mantequilla y añadiremos el calabacín pelado y en rodajas.
Lo coceremos, a fuego suave, unos 15 minutos hasta que se ablande, sin dejar de remover.
En la batidora, mezclaremos el calabacín, las 3 yemas de huevo, la mayonesa y el caldo de pollo frío. Haremos un puré, salpimentándolo.
Disolveremos la gelatina, previamente remojada, en unas cucharadas de agua caliente y añadirlas a la mezcla.
Incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza, de forma envolvente.
Verteremos la mezcla en un molde, aunque también podemos repartirla en boles o flaneras individuales.
Lo introduciremos en la nevera, hasta que cuaje, durante unas 4 horas.
Desmoldear la mousse sumergiendo el molde, unos instantes, en agua caliente.