Unos de los postre más populares de la cocina francesa, son las mousses, de las cuales tenemos infinidad de recetas, con sabores muy diferentes. A que vamos a elabora esta vez, es una de limón, que para acompañarla lo haremos con unos bizcochos de soletilla.
Ingredientes
Para 4 personas
3 huevos.
1 limón (la ralladura de su piel y su zumo).
100 gr.de azúcar.
1/2 vaso de nata líquida.
1 cucharadita de gelatina en polvo.
1 vaso de agua mineral caliente.
1 limón (para adornar).
8 bizcochos de soletilla.
Elaboración
Espolvorearemos, en un bol con agua caliente, la gelatina en polvo, dejándola que se esponje.
Separaremos las yemas de las claras, calentándolas y mezclándolas con el azúcar, al baño María. Si empleamos la batidora eléctrica, con la velocidad mínima.
Agregaremos las ralladuras y el zumo de limón, junto con la nata líquida.
Fundiremos en el fuego la gelatina anterior y la incorporaremos a la mezcla, mezclándola bien y dejándola enfriar.
Montaremos las claras a punto de nieve, mezclándolas, con delicadeza y de forma envolvente, de abajo arriba, hasta que estén bien integradas.
Lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir, repartida en 4 boles individuales, adornados con 1/2 gajos de limón cortados finamente.