Mousse de mandarinas
Ahora, en cuando empiecen a llegar las mandarinas a los mercados, tenéis que procurar de hacer este delicado postre, tan sabroso y original.
Ingredientes
- Para el almíbar:
- 6 mandarinas.
- 200 ml. de agua mineral.
- 100 gr. de azúcar.
- Para la mousse:
- 500 ml. de nata para montar.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 claras de huevo.
- 100 ml. del almíbar de las mandarinas.
- la ralladura de la piel de 2 mandarinas.
Elaboración
Pelaremos las mandarinas y rallaremos la piel de 2 de ellas.Separaremos los gajos.Herviremos en un cazo durante 4 minutos, 200 ml. de agua mineral y 100 gr. de azúcar.Añadiremos los gajos de mandarina, dejándolos cocer durante 2 minutos y los dejaremos enfriar en el mismo cazo.En un bol mezclaremos 500 ml. de nata para montar y 2 cucharadas de azúcar, batiéndolo todo hasta que quede montada.En otro bol, batiremos 2 claras de huevo y les añadiremos 100 ml. del almíbar anterior y la ralladura de las mandarinas.Lo batiremos hasta formar un merengue, mezclándolo con mucho cuidado con una cuchara de madera y de abajo arriba. Serviremos la mandarina cubierta con la mousse.