Un postre en el que, partiendo de ese tipo de melón, como es el Cantalup. Lo abriremos y haremos una mousse, con su pulpa la nata montada y las frambuesas, añadiendo, si no hay niños unas cucharadas de licor dulce.
Ingredientes
Para 2 personas:
1 melón Cantalup.
250 gr. de nata montada, azucarada.
4 cucharadas de licor dulce.
60 gr. de almendras picadas.
200 gr. de frambuesas
Elaboración
Cortaremos uno de los casquetes del melón.
Eliminaremos las semillas y filamentos y extraeremos la pulpa con mucha delicadeza, pasándola por un colador.
En un bol grande, pondremos la pulpa del melón junto con la nata montada, las almendras picadas, el licor dulce (podemos emplear de melón o el que más nos guste) y las frambuesas, mezclándolos con mucha delicadeza.
Llenaremos el melón con esta mezcla y la reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir, como mínimo 2 horas.
Podemos opcionalmente, sustituir las frambuesas por fresitas salvajes.