Precioso y sabroso pastel helado. Aprovechando de que ya tenemos fresas y fresones procederemos a su elaboración. Montaremos primero la nata a la que luego añadiremos las almendras tostadas, los pistachos, los merengues y los bizcochos. Los fresones los hemos macerado con el licor del Cointreau o con Triple Seco.
Ingredientes
Para 6 personas:
500 gr. de nata para montar.
4 cucharadas de azúcar.
300 gr. de fresones.
4 merengues.
6 bizcochos de soletilla.
100 gr. de pistachos pelados.
60 gr. de almendras tostadas.
licor de Cointreau
Elaboración
Dejaremos macerar los fresones, lavados y cortados en láminas, reservando uno entero para decorar, en un recipiente con el licor.
Trituraremos las almendras y partiremos los pistachos por la mitad, (reservaremos unos cuantos, para decorar).
Montaremos la nata con el azúcar y la mezclaremos con delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba, con las almendras, los pistachos, los merengues y los bizcochos, ambos desmenuzados.
Forraremos un molde con papel film y revestiremos las paredes con las láminas de fresones.
Verteremos la mezcla anterior en el centro, nivelando la superficie.
Introduciremos el molde en el congelador, hasta el momento de servir.
Cuando vayamos a servirlo, lo volveremos sobre una bandeja, retirando el papel film.
Lo decoraremos con más láminas de fresón y haremos una corona de pistachos alrededor del pastel.