Me encantan las mousse, por eso no nos cansamos de añadir más recetas de estos postres. Esta vez vamos a elaborar una con uvas moscatel, que si no disponemos de esta variedad, podemos emplear otras también. Queda una mousse muy exquisita.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la salsa moscatel:
100 gr. de uva moscatel
40 gr. de azúcar
150 ml. de vino moscatel
Para la mousse:
4 yemas de huevo
50 gr. de azúcar
100 ml. de vino moscatel
200 gr. de nata montada
10 gr. de piñones tostados
3 hojas de gelatina
Elaboración
En un cazo al fuego, colocaremos las uvas, el azúcar y el vino moscatel, dejándolo cocer, durante 5 minutos, a fuego lento. Lo trituraremos, colaremos y reservaremos.
Por otro lado, para preparar la mousse, pondremos las hojas de gelatina cubiertas de agua fría, para que se hidraten.
En un recipiente metálico, añadiremos las yemas, el azúcar y el vino moscatel.
Lo pondremos al baño María y lo batiremos con ayuda de unas varillas, lentamente hasta que se monte.
Incorporaremos las hojas de gelatina escurridas y seguimos batiéndolo, hasta que la gelatina se disuelva. Lo dejaremos enfriar.
Una vez frío, lo mezclaremos con la nata montada y los piñones picados, con delicadeza y de forma envolvente.
En unos moldes individuales, los rellenaremos con la crema y dejaremos que se enfríe en la nevera, durante 4 horas aproximadamente.