Mousse helada de frambuesa con crema de naranja a la menta
Buena mezcla de sabores, los que nos encontraremos en esta mousse. Los de las frambuesas y luego la salsa que haremos con el zumo de naranja, más la nata y la menta. Realmente deliciosa.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de frambuesas.
2 huevos.
100 gr. de azúcar.
3 hojas de gelatina.
1 copa de coñac.
2 naranjas.
250 gr. de nata montada.
4 moldes plancha de bizcocho.
100 ml. de crema pastelera (ver receta).
menta fresca.
agua de azahar.
Elaboración
Reservaremos 12 frambuesas para la decoración y trituraremos el resto con la batidora.
Aparte, diluiremos la gelatina previamente con el coñac y la agregaremos al puré de frambuesas.
Montaremos las yemas de huevo con la mitad del azúcar, al baño María.
Las dejaremos enfriar y les añadiremos la nata montada con el resto del azúcar, con delicadeza y de forma envolvente.
Incorporaremos esta mezcla al puré de frambuesas, de la misma manera.
Rellenaremos 4 moldes individuales con una base de bizcocho y los dejaremos reposar en la nevera, durante 12 horas.
Extraeremos el zumo de las naranjas y lo agregaremos a la crema pastelera.
Pondremos 2 gotas de agua de azahar y una juliana de menta fresca.
Desmoldearemos las mousses de frambuesas sobre platos de servir, rodeándola con la crema de naranja a la menta y decorada con las frambuesas reservadas.