Zanahorias estofadas agridulces
Un buen acompañamiento, sobre todo para carnes frías como es rosbif o el lomo asado. Fácil de preparar y lógicamente económico.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 kg. de zanahorias grandes y tiernas.
- 1/4 l. de vino blanco seco.
- 8 cucharadas de vinagre.
- 8 cucharadas de azúcar.
- aceite de oliva.
- pimienta blanca molida.
- 4 dientes de ajo.
- 1 ramillete de perejil.
- sal.
Elaboración
Pondremos las zanahorias peladas, lavadas y cortadas en rodajas, en una cazuela plana, cubriéndolas con agua mineral fría.Las pondremos a cocer a fuego medio, durante 20 minutos, a partir de que arranque la ebullición.Pondremos en un cazo el vino blanco, el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta blanca y los dientes de ajo picados.Lo pondremos al fuego y cuando arranque a hervir, añadiremos las zanahorias escurridas, dejándolas cocer, durante 10 minutos.Lo espolvorearemos con perejil picado y lo retiraremos del fuego.Dejaremos que se enfríe y lo verteremos en una tarrina o tarro. Esta elaboración podemos guardarla varios días en el refrigerador. Es ideal como guarnición de carnes frías, ya sea rosbif o lomo asado.