The Cook Monkeys

Muffins con frambuesas, coco y pepitas de chocolate

Unos muffins siempre son agradables para sacarnos en una sobremesa o para una merienda con nuestros amigos. Como se pueden hacer con ingredientes muy variados. Nosotros vamos a hacerlos con frambuesas, coco rallado y pepitas de chocolate.

Ingredientes

150 gr. de chocolate negro Nestlé Postres.
100 gr. de frambuesas frescas.
50 gr. de mantequilla derretida.
4 cucharadas de coco rallado.
3 huevos.
180 gr. de harina.
1 cucharadita de levadura en polvo.
60 gr. de azúcar en polvo
1 yogur griego.

Elaboración

Precalentaremos el horno a 200ºC.

Trocearemos el chocolate en pepitas, empleando un cuchillo.

En un bol, mezclaremos el yogur con los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, el coco rallado, la levadura y la harina.

Incorporaremos las pepitas de chocolate y lo mezclaremos todo bien, removiéndolo suavemente con una espátula.

Repartiremos las frambuesas en los moldes individuales y verteremos la mezcla anterior por encima.

Los introduciremos en el horno precalentado, durante unos 18 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.