La cocina india, como siempre, trabaja con una gran cantidad de especias, que hacen que ciertas elaboraciones sean muy ricas en sabores y aroma. Nuestra receta de hoy es la que haremos con unos muslos de pollo.
Ingredientes
Para 4 personas
4 cuartos traseros de pollo limpios de piel y grasa
zumo de limón
aceite
pimentón dulce
comino molido
cilantro en polvo
cardamomo verde
cardamomo negro
canela
clavo
pimienta negra
laurel
jengibre
ajo
sal
yogur
colorante rojo
Elaboración
Prepararemos un "garan masala" (mezcla de especias típica de la gastronomía india) triturando el cardamomo verde, el cardamomo negro, la canela, el clavo, la pimienta negra, el laurel y el ajo.
Haremos unas incisiones en la carne de pollo para abrirla un poquito, y prepararemos una mezcla con zumo de limón, pimentón dulce, comino molido, cilantro en polvo, sal y "garan masala".
Ponemos el pollo en esta mezcla a macerar durante 3 horas, aproximadamente.
Mientras, prepararemos una salsa con el yogur, colorante rojo, sal, jengibre y ajo bien batidos, que, pasadas unas 3 horas, la agregaremos al pollo y a la salsa de maceración.
El pollo lo dejaremos durante 24 horas en adobo.
Pasado este tiempo, lo introduciremos en el horno precalentado, durante 45 minutos a 220º C., hasta que quede bien asado, dándole la vuelta a mitad de la cocción.
Este plato se puede acompañar con paratha (pan hindú) ligeramente frito en la sartén; distintos tipos de arroz basmati; un combinado de verduras, y varias clases de salsas como de yogur o gra vy (caldo de carne).