Hoy vamos a hacer un plato, mezcla de mar y montañas guisando unos muslos de pollo junto con las alcachofas que acabaremos rematándolo con la incorporación de los mejillones, cocido todo con un excelente caldo de pollo, que podemos emplear envasado.
Ingredientes
4 muslos enteros de pollo.
8 alcachofas.
2 dientes de ajo.
400 gr. de mejillones.
200 ml. de vino blanco seco.
1 taza de caldo de pollo.
1 limón (su zumo).
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas y las puntas.
Las cortaremos en 2 partes y eliminaremos la pelusilla central, rociándolas con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
Salpimentaremos los muslos de pollo.
Pelaremos y picaremos los dientes de ajo y los doraremos en una cazuela con aceite de oliva.
Cuando estén dorados, añadiremos los muslos, dorándolos por todos los lados.
Incorporaremos las alcachofas, el vino blanco y el caldo de pollo. Lo salpimentaremos y lo dejaremos cocer, durante 40 minutos, a fuego suave.
Mientras coceremos al vapor los mejillones, hasta que se abran.
Filtraremos el caldo de la cocción, reservándolo.
Retiraremos la carne de sus conchas, reservándola.
Cuando falten unos 5 minutos para que termine la cocción, incorporaremos los mejillones y el caldo de su cocción.
Lo presentaremos en la misma cazuela.