Hoy vamos a cocinar estos deliciosos muslos de pollo rellenos con zanahorias, apio y tomates. Utilizaremos muslos de pollo deshuesado e iremos creando las brochetas. Es un plato rápido de hacer, saludable y divertido, a toda la familia les encantará. ¿Vamos a cocinar?
Ingredientes
4 muslos de pollo deshuesados.
4 tomates maduros.
2 cebollas medianas.
2 dientes de ajo.
1 zanahoria.
1 tallo de apio.
1 ramito de hierbas aromáticas.
12 tomatitos cherry.
redaños de cordero (para envolver los muslos).
hojas de salvia fresca.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
4 brochetas de madera.
Para acompañar:
arroz pilaf.
Elaboración
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva caliente, rehogaremos la cebollas y los dientes de ajo, picados, el apio y la zanahoria, cortados en daditos, rehogándolos, a fuego suave, hasta que empiecen a dorarse., durante 10 minutos.
Incorporaremos el tomate pelado y cortado a trozos, ademas del ramito de hierbas aromáticas, dejándolo cocer, todo junto, unos 10 minutos más.
Rellenaremos los muslos deshuesados de pollo con esta preparación, retirando el ramito de hierbas aromáticas, envolviendo cada uno de ellos con rectángulos de redaño de cordero, para mantener la forma.
El redaño lo podemos comprar en la carnicería o en la pollería, seguramente ellos nos los facilitaran.
Los colocaremos sobre una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva, introduciéndolos en el horno precalentado a 220ºC. durante 40 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.
Mientras tanto, lavaremos los tomatitos cherry, envolviéndo 4 de ellos en hojas de salvia.
Los ensartaremos con 1 brocheta de madera, de 3 en 3, poniendo en el centro 1 con salvia.
Los untaremos con aceite de oliva, salpimentándolos, poniéndolos unos 5 minutos, antes de terminar la cocción de los muslos de pollo, alrededor de éstos.
Eliminaremos los redaños que envuelve los muslos.
Repartiremos los muslos de pollo en platos individulales, acompañándolos con 2 brochetas de tomatitos cherry, regándolo todo con los jugos de la cocción.