Un plato muy original, muy típico en tierras nicaragüenses, en el que se emplea la masa harina, que no es otra que la harina de maíz, pero suelen llamarla así en estos países sudamericanos. Pueden rellenarse, junto con esa masa con diferentes ingredientes, entre unas hojas de banana . Nosotros hemos empleado pollo y queso mozzarella
Ingredientes
Para 6 personas
2 tazas de masa harina (200 gr.) (harina de maíz)
3/4 taza de manteca de cerdo o manteca vegetal
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
2 tazas de caldo de pollo
200 gr. de pollo cocido y desmenuzado
1/2 taza de queso mozzarella desmenuzado
1/4 taza de zumo de limón
16 hojas de plátanos, lavadas y cortadas en cuadritos (bananas)
Elaboración
Mezclaremos bien la masa harina, la manteca, el polvo para hornear y la sal en un bol grande con una cuchara de madera, hasta que tenga la consistencia de migajas.
Poco a poco, añadiremos suficiente caldo de pollo, para hacer una masa tiesa, revolviéndola continuamente, reservándola.
Mezclaremos el pollo, el queso y el zumo de limón en un bol mediano.
Sujetaremos las hojas de banana con unas tenacillas, pasándolas rápidamente sobre el quemador de la cocina, a fuego medio, varias veces, hasta que la hoja se pueda doblar. (No calentarlas demasiado o quedarán quebradizas.).
Esparciremos 1/4 de taza de la masa en un cuadrado de unos 75 mm. al centro del lado suave de las hojas de banana.
Cubrirla con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de pollo.
Doblaremos los lados de la hoja y ambos extremos para encerrar completamente el relleno. Repetir hasta obtener 12 tamales.
Forraremos una tamalera grande con las 4 hojas de banana restantes.
Apilaremos los tamales en el canastillo, con los lados doblados hacia abajo, tapándolos.
Ajustaremos el fuego, para mantener un suave hervor, dejándolos cocer al vapor, durante 1 hora o hasta que los tamales se separen de las hojas de banana.
Verteremos más agua a la olla, si fuese necesario. Dejarlos enfriar ligeramente antes de servir.