Cuando tenemos abundancia de esta deliciosa fruta, podemos aprovecharlo para elaborar conservas, como la que a continuación detallaremos, naranjas en almíbar. Debemos tener cuidado en eliminar siempre la parte blanca de la piel, pues ésta nos daría un sabor amargo. Por lo demás es muy sencilla su elaboración.
Ingredientes
Para 4 o 6 botes
15 naranjas
1 kg. de azúcar
1 l. de agua mineral
1 vasito de brandy
Elaboración
Pelaremos 2 naranjas, eliminando la parte blanca de la piel.
Seguidamente, pelaremos el resto de naranjas, y con un cuchillo muy afilado desecharemos la piel exterior y la blanca.
Las distribuiremos cortadas en gajos, en los botes esterilizados que vayamos a emplear y el zumo que nos hayan soltado al pelarlas.
Pondremos una olla al fuego con el agua mineral, el azúcar y la piel picada de las 2 naranjas anteriores. La llevaremos a ebullición, dejándolo hervir lentamente durante unos 7 minutos.
Retiraremos la olla del fuego y verteremos el brandy, antes de que se enfríe el almíbar.
Cuando esté templado, lo verteremos sobre los gajos de naranja que tenemos en los botes, filtrado con un colador.
Cerraremos los botes herméticamente y los pondremos en una cacerola con agua, poniendo unos trapos entre ellos, para evitar que choquen entre sí, cuando arranque la ebullición, dejándolos cocer durante unos 20 minutos. Los dejaremos enfriar en el agua, en la misma cacerola.
Reservaremos los botes en lugar fresco y oscuro, etiquetando la fecha del envasado.