Excelente marisco, para degustarlo en estas fiestas. Incluirlo en nuestro menú festivo. Acompañarlo con un buen vino de Ribeiro o un Albariño.
Ingredientes
Para 2 personas
6 nécoras.
2 hojas de laurel.
sal.
Elaboración
Este tipo de marisco se cuece con abundante sal, 60 gr. de sal por litro de agua. Se pone a hervir en una olla, agua, sal y 1 hoja de laurel. Si están vivas cogerlas por la parte de atrás, ya que si os pellizcan con las pinzas podrían haceros mucho daño.
Diferenciaremos la manera de cocinar las nécoras si son vivas o si ya están muertas. Si están vivas mejor, porque son más frescas.
Las meteremos en la olla en agua fría, para que no se les desprendan las patas del cuerpo, puesto que las moverá al cocinarlas. El tiempo de cocción es de unos 7 minutos, para nécoras de 120 gr. aproximadamente, a partir de que arranque el hervor.
Si ya están muertas, no hace falta ponerlas en agua fría, ya que no moverán las patas al cocerlas. Su tiempo de cocción será de unos 6 minutos.
Al finalizar las retiráis del agua y las dejáis enfriar, podréis comerlas o congelarlas.
Los tiempos de cocción depende de los tamaños, un tamaño medio puede estar sobre los 6 minutos para nécoras de 120 gr. la unidad, si las nécoras son pequeñas podéis cocerlas en 4 minutos.