Un plato sencillo, no por ello menos sabroso. Unos nidos de patata los cuales hemos elaborado horneando unas patatas grandes, las cuales, una vez asadas, les haremos un corte superior, vaciando parte de la patata, para rellenarla después con un huevo semi-cocido y un puré hecho con la pulpa de la patata retirada, mezclada con unos quesitos e hierbas aromáticas.
Ingredientes
Para 4 personas
4 patatas grandes.
2 huevos grandes.
4 quesitos.
hierbas aromáticas (perejil, orégano, tomillo).
sal.
Elaboración
Coceremos los huevos, durante 5 minutos, para que queden cuajadas las claras y las yemas tiernas.
Los dejaremos enfriar, los pelaremos y cortaremos por la mitad, con cuidado de que no se nos derramen las yemas, reservándolos.
Envolveremos las patatas en papel de aluminio y las asaremos en el horno, hasta que estén tiernas (nos 15 a 20 minutos).
Una vez hechas, les cortaremos el tercio superior, retirando con una cucharilla, la mayor parte de la pulpa, mezclándola con los quesitos aplastados, las hierbas bien trinchadas y un pizca de sal.
Prepararemos los nidos, colocando medio huevo en su interior, cubriéndolo con la preparación anterior, ayudados, para ello, de una manga pastelera con boquilla ancha.