Un plato para comer con palillos. Unos paquetitos rellenos que cocinaremos al vapor. En cuanto a las carnes de cerdo y ternera, recomendamos que sean picadas, aunque si son blanditas podemos echarle unos trocitos desmenuzados. Podemos untarlas con salsa de soja, servida en un bol aparte.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la masa:
2 1/2 vasos de harina de trigo
1 1/2 vasos de harina maíz (maicena)
1 1/2 vaso de leche
25 gr. levadura (si puede ser de panadero mejor)
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de sal
jengibre en polvo
3 cucharadas de aceite de oliva (si puede ser de sésamo mejor)
Para el relleno:
1 cebolla grande picadita
1/2 pimiento, puede ser verde o rojo
zanahoria rallada
Champiñones o setas laminados y cortados en trocitos
brotes de soja
1 lata pequeña de maíz
salsa de soja (si es sukiyaki mejor)
carnes picadas ( de pollo, ternera o cerdo)
pimentón dulce y picante
comino
Elaboración
Mezclaremos todos los ingredientes, menos los líquidos y la levadura, para preparar la masa.
Una vez que esté todo mezclado, añadiremos el aceite y se vuelve a mezclar bien.
Cuando esté bien mezclado, agregaremos la leche caliente con la levadura, y seguimos amasando.
Si vemos que la masa, después de trabajarla bien, queda pegajosa, se le añade más harina (de trigo) hasta que quede suave. En el caso contrario, si queda muy dura, se le añade agua, poco a poco, hasta que tenga la consistencia deseada. Tiene que quedar con una textura maleable pero no dura.
Cuando esté lista se deja reposar hasta que el relleno esté preparado, así se le da tiempo a la levadura, a que vaya fermentando. Se puede tapar pero dejando suficiente espacio ya que la masa aumenta.
Ponemos una sartén a calentar con poco aceite para preparar el relleno y se van añadiendo los ingredientes.
Primero se pocha la cebolla con un poco de sal y el pimiento (unos 10 a 15 minutos).
Luego se añade la carne picada que hayamos elegido junto con la salsa de soja, el comino y el pimentón dulce y picante.
Le añadimos el resto de los ingredientes, a la vez, una vez que la carne esté lista, unos 10 minutos más.
Cuando esté acabado, la retiramos y se deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente.
Se necesita una cacerola para cocinar al vapor.
Ahora con la masa y el relleno se van pegando pellizcos a la masa, del tamaño casi de un puño.
Se aplanan con un rodillo hasta que queden como mini pizzas y luego las rellenamos con la masa.
Para cerrarlas, uniremos todos los extremos, en la parte de arriba girándola procurando que no se nos rompa y el trozo que sobra, lo apretamos, cortando la masa sobrante, volviéndola a unir con el resto.
Cuando estén unos cuantos bollitos hechos, le ponemos un trozo papel de parafina o papel de aluminio por la base para que no se pegue a la cazuela, procurando que el papel no impida el paso del vapor.
Los coceremos alrededor de 20 minutos.
Para comprobar si están hechos, se puede probar uno o levantando ligeramente una pestaña, porque a veces pueden parecer estar hechos por fuera y por dentro están aun sin hacer.