Una receta que hará las delicias de aquellos que siguen la comida vegana. Emplearemos para ello ñoquis de patata y setas portobello, un tipo de champiñón con sobrero más oscuro, que emplearemos como base de los ñoquis y una salsa de tomate que aromatizaremos con la albahaca y el ajo.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de ñoquis de patata
200 gr. de tomate natural en conserva
30 gr. de albahaca fresca
2 dientes de ajo
250 gr. de setas portobello
sal
aceite de oliva
Elaboración
Coceremos los ñoquis de patata en una olla con agua hirviendo y sal, el tiempo que nos indique el fabricante. Lo coceremos por tandas para evitar que se pequen. Los escurriremos y reservaremos.
En una sartén con aceite, freiremos el tomate, a fuego medio, con los dientes de ajo picados finos, durante unos 10 a 15 minutos.
Le añadiremos la albahaca troceada, sazonándolo.
Retiraremos los pies a las setas, limpiando bien los sombreros.
Con un cuchillo fino muy afilado, cortaremos los portabellos en láminas muy finas. Reservar.
Mezclaremos los ñoquis con la salsa de tomate.
Emplataremos los ñoquis de patata, poniendo el fondo de plato las láminas de portobello y encima los ñoquis, sazonando con un poco de sal y un hilo de aceite de oliva.