Antes hemos detallado los caracoles que hacen en este típico restaurante de esta pequeña población leridana. Tiene también la gracia de servir como postres estas deliciosas orelletas, muy populares por estas tierras, dulces y crujientes. Se suelen acompañar con un porroncito de moscatel.
Ingredientes
Para 6 personas
500 gr. de harina
150 gr. de azúcar
3 huevos
1/2 tacita de las de café de aceitede oliva
1 copita de anís dulce
1/2 copita de moscatel
gotas de vainilla
raspadura de piel de limón
sal
aceite para freír (de girasol, por ejemplo)
Elaboración
Pasaremos la harina por un tamiz y la pondremos en una vasija grande, haciendo un hueco en el centro.
Incorporaremos los huevos, el azúcar, el aceite, el anís, el moscatel, la raspadura de limón, unas gotas de vainilla y 1 pizca de sal.
Lo amasaremos bien con las manos, hasta que se hayan integrado todos los ingredientes, hasta obtener una masa suave y flexible.
Haremos una bola, dejándola reposar unos 10 minutos.
De la bola formaremos bolitas de unos 25 gr. que dejaremos reposar, tapadas durante 25 minutos.
Pasado ese tiempo, aplastaremos cada bolita con el rodillo, hasta formar una pasta fina y redonda.
Le haremos un agujero en el centro con el dedo para facilitar la fritura.
En una sartén con aceite caliente, iremos friendo cada pieza, que de inmediato se inflará el centro.
L e daremos la vuelta, con la ayuda de la espátula y enseguida quedará dorada por ambos lados.
Las iremos poniendo sobre una bandeja espolvoreándolas con el azúcar.