The Cook Monkeys

Oronjas en cazuela

Las oronjas (amanita cesárea), es la seta más sabrosa que podemos recolectar en el monte. De las más apreciadas por los boletaires. Hoy las haremos con cebolla y calabacín, guisadas con el vino blanco, añadiendo al final unas cucharadas de yogur.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de oronjas (amanita cesárea)
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla.
1/2 calabacín.
4 cucharadas de vino blanco seco.
6 cucharadas de yogourt.

Elaboración

Si puede ser, no lavaremos las setas, solo les quitaremos la tierra que puedan tener, con papel secante de cocina previamente humedecido con agua.

En una cazuela pondremos un poco de aceite y a fuego suave, empezaremos primero a pochar la cebolla picada, durante 20 minutos, luego el calabacín cortado en taquitos y por último, añadiremos las setas troceadas.

Cuando consideremos que han cocido lo suficiente, unos 10 minutos, añadiremos un poco de vino blanco (4 cucharadas) y esperaremos a que se reduzca un poco el alcohol.

Entonces apartaremos la cazuela del fuego y como al minuto de
sacarla, agregaremos el yog ur (unas 6 cucharadas) para que se mezcle con el caldo de las setas y el aceite, quedándonos al final una salsa ligada muy sabrosa.
Servir de inmediato.