The Cook Monkeys

Plateras al Oporto

Las plateras son unas setas muy apreciadas en la gastronomía vasca y catalana. Se suelen recolectar en las primeras lluvias de otoño en prados y en los grandes claros del bosque. Vamos a guisarelas con unas chalotas, la nata líquida y el aroma del vino de Oporto.

Ingredientes

Para 4 personas
1/2 kg. de plateras (Clitocybe geotropa)
3 chalotas
1 vaso grande de Oporto (200 ml.)
12 l. de nata líquida
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Elaboración

En una cazuela ancha, con aceite de oliva, rehogaremos las chalotas picadas finamente, durante unos 5 a 10 minutos.

Incorporaremos las setas troceadas en tiras gruesas, rehogándolas durante otros 15 minutos más.

Añadiremos el Oporto, flambeándolo.

Apagada la llama, añadiremos la nata, dándole un hervor fuerte, poniendo a punto de sal.

Cuando veamos de que tiene consistencia de salsa, servirl as de inmediato.