Otro de los entrantes más populares de Andalucía, sobre todo por las costas gaditanas. Las ortiguiilas de mar. Además son muy fáciles de preparar. Se lavan y pasan por harina, friéndolas con un buen aceite de oliva.
Ingredientes
Para 6 personas
800 gr. de ortiguillas de mar
150 gr. de harina de pescado
aceite de oliva virgen extra
Para acompañar:
gajos de limón
Elaboración
Pasaremos las ortiguillas por debajo del grifo y las dejaremos escurrir durante un buen rato.
Las pasaremos bien por harina. Tenemos un truco, poniendo las ortiguillas en una bolsa de plástico con la harina, zarandeándola bien, para que nos queden bien enharinadas.
En una sartén con abundante aceite de oliva, cuando esté muy caliente, iremos echando porciones con una cuchara grande. Debemos tener cuidado con el freído, no se pueden freír mucho ni poco. Nos debe quedar un punto crujiente, no cruda.