Una excelente receta, para elaborar un osobuco, donde la aportación de las verduras con las manzanas y la sidra, da un resultado verdaderamente sabroso y exquisito.
Ingredientes
Para 4 personas
4 trozos de osobuco (jarrete de ternera).
2 manzanas.
2 zanahorias.
2 puerros.
cebollino.
1 vaso de sidra.
1 cubito de caldo de carne.
1 limón (su zumo).
harina.
1 ramito de hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel).
mantequilla.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Salpimentaremos los trozos de osobuco y los enharinaremos, dorándolos en una cazuela con aceite de oliva, por ambos los lados.
Incorporaremos los puerros y las zanahorias, cortados en rodajas, el ramito de hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel), el cubito de caldo desmenuzado y la sidra, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
Pelaremos la manzana y la cortaremos a gajos, rociándolos con zumo de limón, salteándolos en una sartén con mantequilla, hasta que estén dorados.
Serviremos el osobuco con los gajos de manzana, espolvoreándolo con cebollino picado.