Plato de marisco ideal como entrante. Es uno de los manjares más sensuales que proviene del mar, afrodisíaco, sin grasas y con menos colesterol que cualquier carne, rico en proteínas. Y sobre todo delicioso al paladar.
Ingredientes
24 ostiones
8 cucharadas de aceite de oliva.
1 ají cacho de cabra . (o cualquier ají picante).
6 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco seco.
1 cucharadita de perejil picado.
sal.
Elaboración
Poner en una cacerola mediana sin tapa el aceite, a fuego medio a fuerte, cuando esté caliente, agregaremos los dientes de ajo picados muy finos, revolviéndolos unos segundos, luego agregaremos el ají cortado en rodajas (eliminado las semillas), el perejil y el vino blanco, dejándolo cocer, sólo 2 minutos.
Finalmente incorporaremos los ostiones muy bien lavados y sin conchas. Les daremos vueltas con una cuchara de madera suavemente, sazonándolos al gusto. Los dejaremos cocer tan solo 1 minuto, para que no pierdan su líquido.
Servirlos muy calientes, montados sobre sus conchas, regados con el pil-pil.