Ostras afrodisiacas
Se dice que las ostras es un marisco afrodisiaco. Con esta elaboración, lo que si os puedo asegurar que el resultado es sumamente exquisito
Ingredientes
- 24 ostras abiertas y sin valvas en su propia agua.
- 1 melón cantalup.
- 1 vaso de oporto rojo.
- 24 hojas de menta.
- 1 pizca de cardamomo verde.
- 1 pizca de pimienta blanca.
- 3 cucharadas de vinagre balsámico.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Abriremos las ostras reservando el agua que suelten.Pelaremos el melón y lo cortaremos en dados, triturándolos en el vaso de la batidora, hasta obtener un puré homogéneo.Añadiremos entonces el agua de las ostras, el cardamomo y la pimienta. Lo filtraremos y reservaremos.Reduciremos en un cazo pequeño el vaso de oporto y, cuando esté caramelizado, incorporaremos el vinagre balsámico.Pondremos en una sartén el aceite de oliva y, cuando esté caliente, lo retiraremos del fuego.Incorporaremos de inmediato las ostras y, con una cuchara de madera, las moveremos rápidamente fuera del fuego.Escurriremos las ostras, recogiendo el caldo obtenido.En un plato sopero verteremos un poco de sopa de melón.Depositaremos alrededor las ostras y naparemos muy ligeramente cada una con la vinagreta de oporto. Colocaremos en cada ostra 1 hoja de menta.