Hay mil maneras de hacer estos deliciosos frutos del mar. Hoy os presentamos ostras con vinagre y estragón, aprovecharemos la textura de la ostra dándole un toque avinagrado y ácido, espero que lo disfrutéis.
Ingredientes
12 ostras vivas.
1 escalonia.
1 rama fresca de estragón.
100 ml. de vinagre blanco.
1 limón(su zumo).
pimienta negra molida. Para compañar:
tostadas con mantequilla. (opcional)
Elaboración
Abriremos las ostras, con mucho cuidado de no hacernos daño, empleando el cuchillo especial que existe en el mercado.
Retiraremos las carnes de sus conchas y las pondremos en un cuenco, junto con el agua que lleven, reservándolas en el frigorífico.
Lavaremos y reservaremos las conchas más hondas.
Picaremos el equivalente a 1 cucharadita de estragón.
Pelaremos y picaremos la escalonia.
Extraeremos el zumo al limón.
En un bol, mezclaremos el vinagre blanco con el zumo de limón, la escalonia picada, el estragón y un poco de pimienta negra molida.
Colocaremos las conchas en cada plato, poniendo encima de cada una de ellas 1 ostra, aliñándolas con la preparación anterior.
Podemos acompañarlas con unas tostadas, muy finas, con mantequilla.