Un plató típico de la cocina criolla. Podemos considerarlo como plato único, por su contenido, pues lleva carne, arroz y alubias negras. Tenemos diversas texturas y sabores.
Ingredientes
Para 4 personas
200 ml. de aceite
1/2 kg. de falda de vaca
6 dientes de ajos
2 cebollas medianas
1 pimiento rojo
250 gr. de tomates pelados
1 ramito de tomillo
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
4 plátanos
300 gr. de arroz
250 gr. alubias negras cocidas
Elaboración
Colocaremos la carne en una olla con agua, los dientes de ajo, 1/2 cebolla y un poco de sal, cocinándola, durante 30 minutos.
Mientras tanto, en una cacerola, pondremos los tomates pelados, el tomillo y las hojas de laurel, el pimiento, cortado en tiras y las cebollas ralladas, con 3 cucharadas de aceite y los dientes de ajo picados.
Cuando la carne esté bastante blanda y seca, la dejaremos reposar unos 15 minutos.
Luego, la sujetaremos, de manera que la fibra de carne quede en forma vertical, para comenzar a desmenuzarla en finas tiras de unos 3 mm.
Una vez terminado el proceso, espolvoreamos con el pimentón, para dar color al aceite, rehogándolo, durante 5 minutos, a fuego lento.
Por último, colocaremos la carne en la misma cacerola, dejándola cocer, durante 20 minutos más.
Para servirlo, colocaremos en un plato, en un extremo 1 taza de arroz blanco cocido (durante 20 minutos) y escurrido, en el centro la carne ya lista y en el otro extremo 2 o 3 lonchas de plátano, dorado en aceite vegetal, acompañándolo de las carotas o alubias negras una vez cocinadas (Estas tienen que estar 24 horas antes en remojo y 1 hora de cocción).