The Cook Monkeys

Paella de arroz integral

Haremos una paella con arroz integral, que es un arroz al que solo se le ha sacado la cascarilla. Es más rico en fibra, minerales y vitaminas que el arroz blanco. La haremos con el rape, cuya carne es tan sabrosa, además de las verduras con las que completaremos el plato.

Ingredientes

4 tacitas de arroz integral (de las de café).
500 gr. de rape en supremas limpios de espinas.
2 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1/2 pimiento rojo.
100 gr. de judías verdes.
100 gr. de guisantes frescos desgranados.
2 cucharadas de perejil picado.
10 vasitos de caldo de pescado.
60 ml. de aceite de oliva

Elaboración

Coceremos el arroz integral en agua mineral hirviendo con sal, durante 20 minutos. Lo escurriremos y reservaremos.

Pelaremos y picaremos la cebolla y los dientes de ajo.

Rallaremos los tomates.

Cortaremos el rape en dados.

Calentaremos una paellera con aceite y rehogaremos la cebolla y el pimiento rojo, cortado a dados, a fuego suave, durante 7 minutos.

Añadiremos el ajo picado y el tomate, dejándolos cocer, durante 5 minutos más.

Incorporaremos el arroz y añadiremos la judías verdes troceadas, los guisantes y el caldo de pescado. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer a fuego medio, durante 15 minutos.

A la mitad de la cocción, agregaremos el rape y el perejil picado.

Dejarlo reposar 5 minutos.

Servir de inmediato bien caliente.