Vamos a preparar un plato de pasta vegetal, mezclada con otros vegetales, rematado con unos exquisitos langostinos, todo ello aliñado son una emulsión de jengibre, zumo de limón, salsa de soja y aceite de girasol. En plato muy agradable lleno de sabores y aromas.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de pasta pajaritas vegetales.
1 calabcín.
1 berenjena.
1 zanahoria.
1 pimiento verde.
2 ramas de apio.
1 brócoli pequeño.
6 cucharadas de aceite de oliva.
12 langostinos.
hojas de cilantro.
sal.
Para el aliño:
1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
1 limón (su zumo).
60 ml. de salsa de soja.
140 ml. de aceite de girasol.
Elaboración
Lavaremos todas las verduras, las secaremos bien y las cortaremos a trocitos, con excepción del brócoli, que lo haremos en ramitos.
Saltearemos las verduras, por separado en una sartén con un poco de aceite de oliva, removiéndolas bien, hasta que empiecen a dorarse, deben quedarnos crujientes.
Coceremos la pasta en una olla en abundante agua hirviendo con sal y 1 chorrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Las escurriremos y mezclaremos la pasta con las verduras.
Saltearemos los langostinos, sin cabeza y pelados, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Una vez salteados, los incorporaremos a la pasta con las verduras.
Lavaremos las hojas de cilantro, las cortaremos muy finas y las espolvorearemos por encima de la pasta.
Prepararemos el aliño, poniendo en un recipiente hermético el jengibre fresco rallado, el zumo de limón, la salsa de soja y el aceite de girasol.
En el momento de comer, agitaremos bien el frasco y lo verteremos por encima de la pasa.