Para los que tenéis buen apetito, no estaría mal, poner en nuestro menú, para estas fiestas estas exquisitas y tiernas paletillas de cordero, a las que asaremos aportando el dulce sabor y aroma de la naranja. Como segundo plato es muy potente, por lo que para primeros podemos hacer unas ensaladas de lechugas, algún consomé lidero o unos espárragos.
Ingredientes
4 paletillas de cordero
3 patatas
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 naranja (su ralladura y su zumo)
3 cucharadas de miel
1 cucharadita de tomillo
1/2 copa de brandy
sal
pimienta negra molida
4 cucharadas de aceite de oliva,
Elaboración
Calentaremos el horno a 180ºC.
Untaremos con aceite una bandeja de horno.
Pincelaremos las paletillas con aceite y las salpimentaremos.
Pelaremos las patatas y las cebollas, cortándolas a rodajas.
Pelaremos los ajos y los laminaremos, poniéndolo todo en una fuente para horno, aparte de la bandeja de la carne, o sea que emplearemos dos bandejas.
Sazonar, poner 1 ramita de romero y lo regaremos con aceite.
Meteremos en el horno la bandeja con la carne a altura media y la fuente con las patatas y las cebollas un poco más abajo.
Rallaremos la piel de la naranja, poniendo la ralladura en un bol.
Exprimiremos la naranja, agregando al bol su zumo.
Añadiremos la 1/2 copa de brandy, las 3 cucharadas de miel y la cucharadita de tomillo, lo removeremos, para mezclarlos bien.
Después de tener la carne 20 minutos en el horno y ya habiéndole dado la vuelta, la regaremos con la mezcla de naranja, dejándolo cocer, unos 40 minutos más, dando la vuelta a la carne de vez en cuando y regándola con los jugos.
Servir la carne acompañada de la guarnición de patatas y cebolla.